ひむか山道うなぎについて

宮崎県山道養鰻のホームページに
アクセスしていただきありがとうございます。

生産者が心を込めて育てたブランド鰻
「ひむか山道うなぎ」についてご案内しております。

「ひむか山道うなぎ」を心ゆくまで
ご堪能いただける直営2店舗で、
あなたのお越しを心よりお待ちしております。

天然ものを超えるうなぎを育てたい。
ただそれだけが、私たちの夢でした。

清流で育った天然のうなぎのおいしさは格別です。あの味を自分たちの手で再現してみたい。『ひむか山道うなぎ』は、そんな私たちの夢から生まれました。幸いにもここ宮崎県川南町は、温暖な気候と霧島山系の清廉な地下水に恵まれ、うなぎの養殖には理想的な環境です。私たちは1500坪ほどの小さな養鰻池からスタートし、一匹一匹のうなぎをわが子のように手をかけて育ててきました。

夢に大きく近づいたのは、「山道方式」という独自の養鰻技術の開発でした。手間と時間はかかるものの、誰にも真似できない方法で健康かつ味のよいうなぎの養殖に成功したのです。こうして誕生した『ひむか山道うなぎ』は、おかげさまで全国の名店から指名をいただくようになり、うなぎ生産量全国第3位の宮崎県を代表するブランドとして認知されています。

うなぎは天然ものが一番。『ひむか山道うなぎ』がこの常識をくつがえすことができたら、こんなにうれしいことはありません。

おいしさと安心のために、
養鰻から焼き上げまで
すべてを自分たちの手で。

自然に近い生育環境を
実現した「山道方式」。

うなぎはとてもデリケートな生きものです。水質や水温などの生育環境によって、体調が大きく左右されます。

「山道方式」では、うなぎが泳ぐ池を限りなく自然に近い環境に保つため、地下100mから汲み上げた天然水で満たし、底にきれいな砂利を敷き詰めています。砂利に棲みついたバクテリアが水を浄化するので、つねに池は清流のように澄んでいます。うなぎの体のもととなる餌には、白身魚を主体としたオリジナルブレンドの餌を与えています。

「山道のうなぎはくせがなく、甘みがある」「ほどよく脂がのって肉質がやわらかい」といったお声を頂戴するのも、長年積み上げてきた養鰻技術の賜と自負しています。

山道では福岡市内に『ひむか山道うなぎ』だけを味わえる、直営のうなぎ専門店を2店舗構えています。

自分たちが育てたうなぎを最高の状態で召しあがっていただくために、この店を拠点として技術にも磨きをかける毎日です。

炭は紀州、土佐と並んで日本三大備長炭と称される宮崎美郷の宇納間備長炭。

うなぎ自体にしっかりと旨みがあるので、蒲焼きはタレの薄づけで、芳醇ながらもあっさりとした味わいに仕上げます。

福岡のお店でしか味わうことのできない極上のおいしさを、ぜひ直営店舗でお楽しみください。

山道養鰻について

6次産業を具現化するための3つの事業

沿革

1970年 宮崎県児湯郡都農町に、当時農地だった土地を転換し、山道養鰻都農本場を開所。
2015年7月 福岡市中央区薬院に地焼きの「うなぎ処山道」1号店オープン
2018年8月 宮崎県児湯郡川南町に、山道養鰻川南分場を開所。
2021年4月 福岡市中央区薬院に5階建ての自社ビルにて「うなぎ処山道」2号店、及び加工場オープン
2023年6月 福岡市中央区春吉に蒸し鰻を提供する「うなぎ料理山道」オープン
有限会社 山道養鰻

[都農本社]
〒889-1201 宮崎県児湯郡都農町川北885-3

[川南分場]
〒889-1301 宮崎県児湯郡川南町大字川南7523

[加工製造外販部]
〒810-0022 福岡県福岡市中央区薬院4-3-14
TEL (092)401-1995 / FAX (092)401-1996

うなぎ処山道の味をご自宅で。

うなぎ処山道 公式オンラインストア

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